Pesce in rosa nel nuovo GAS Verdessenza

Coop_bio-e-mare“Sono nata con il sale nelle vene”, dice Radi ai microfoni di Sveva Sagramola durante la trasmissione “Geo” su Rai Tre. Radi, all’anagrafe Radoslava Petrova, natali bulgari, è la presidente(ssa) di Bio e Mare, la prima cooperativa di donne pescatrici d’Italia. L’ha aperta qualche anno fa a Marina di Carrara, meritando il premio Bellisario per l’imprenditoria innovativa al femminile e quello MoneyGram, assegnato all’eccellenza delle aziende gestite da imprenditori stranieri in Italia.

Una cooperativa unica per genere e anche per metodo: Bio e Mare opera in tutta la filiera ittica, dalla pesca sostenibile alla vendita diretta, dalla trasformazione artigianale e biologica del pesce alla distribuzione propria, puntando sulla filiera corta e sui GAS, i Gruppi di Acquisto Solidali. Coop_bio-e-mare2“Noi puliamo il pesce, lo squamiamo, dilischiamo, spelliamo a mano. Lo cuciniamo come una volta nei pentoloni grossi per delle ore – continua Radi -. Abbiamo esportato la nostra esperienza sulla conservazione del pesce nei vasetti – pesce che di solito veniva gettato in mare, ma con una buona ricetta siamo riusciti a valorizzarlo”.

Pesce povero e pesca sostenibile. “Al momento siamo 5 donne – continua Radi – usciamo tutti i giorni se il mare lo permette, abbiamo una barca piccola e pratichiamo il tramaglio, metodo di pesca sostenibile: le maglie delle reti sono larghe, così i piccoli esemplari riescono a scappare e i piombi delle reti non toccano il fondale”.

Sono insomma loro le protagoniste del nuovo GAS Verdessenza a base di pesce fresco (frittura di paranza, naselli, sgombri, polpi, seppie, calamari, sogliole…) e lavorato (caciucco, insalata di mare, creme, sughi, sott’oli, sott’aceti certificati biologico). Per l’elenco completo, passate come al solito da Verdessenza. Gli ordini sono già aperti, loro consegneranno a fine mese. Mare permettendo.

Ps: grazie a Chiara P., un’altra bella donna, per averci passato l’utile segnalazione.

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